Beberapa taun lalu
cikgu bob bahas tentang manfaat menyan/luban. Lalu jeng Ratna Irawaty Wibowo
bahas tentang gom arab. Akhirnya barengan order gom, biar hemat ongkir,
biasalah emak-emak .
Kemarin bahas luban,
yuk sekarang bahas gom arab .
Gom arab berbentuk
bongkahan getah berwarna emas jernih. Bentuk bongkahan lebih besar dari luban
dan lebih keras, perlu usaha untuk membelahnya, rasanya hambar. Bila dikulum di
mulut lebih lengket dari luban, kadang malah nyangkut dimulut saking lengketnya
.
Sebenarnya gom arab
juga ada yang berbentuk serbuk, konsumsinya lebih mudah cukup dicampur dengan
segelas air. Aku sendiri lebih milih yang masih asli getah, jadi tau kemurniannya
juga suka duka konsumsinya .
Berikut manfaat arabic
gum hasil googling
Apakah Gum Arabic/Acacia Gum/Acacia Fiber
Gum arabic mengandung
serat makanan (dietary fiber), di dunia industri makanan atau farmaseutikal,
nama Gum Arabic lebih di kenal sebagai emulsifier dengan kod E414. Tetapi orang
Arab di Afrika dan semenanjung arab lebih mengenali produk ini sebagai Gum
Arabic (Samghu 'Arabi dalam bahasa Arab) .
Gum Arab dihasilkan
dari getah pohon Acacia yang mengeras menjadi damar berupa kristal. Getah yang
keras ini dipetik dari batang, dahan dan ranting pohon ini. Kualitas yang
terbaik banyak terdapat di sebelah barat negara Sudan. Gum Arab berwarna jernih
keemasan, rapuh dan tidak mempunyai rasa yang kuat.
Terdapat 2 jenis gum
Arab, yaitu Acacia Senegal dan Acacia Seyal. Acacia Senegal, juga dikenali
sebagai Hashab di Sudan, adalah dari jenis yang terbaik. Semua makanan yang
berasaskan gum Arab menggunakan gam Arab Hashab kerana warnanya lebih cerah dan
kandungan serat larut yang lebih tinggi.
Gum Arab menjaga
kesehatan sistem pencernaan dan sistem imun dengan menyuburkan bakteria baik
dalam usus (kolon), dan memberi bekal serat makanan larut yang secukupnya
kepada sistem pencernaan untuk sistem pencernaan berfungsi dengan lebih efektif
untuk menjaga kandungan gula dan kolestrol dalam darah dan membuang lemak
berlebih dan toksin dari badan.
Gum arabic membantu
penyerapan mineral-mineral and nutrien-nutrien penting (seperti Kalsium,
Magnesium, Vitamin dan Zat Besi) agar lebih efektif, peningkatan sistem imun
untuk melawan serangan berbagai penyakit, pengurangan risiko terhadap serangan
penyakit Kardiovaskular dan kanser usus, menjaga berat badan, kelancaran
pembuangan air kencing dan BAB dan penjagaan optimal kandungan gula dan
kolestrol dalam darah.
Gum Arabic dapat
mengobati berbagai penyakit kronik seperti kencing manis, darah tinggi dan
ginjal rusak.
Gum Arabic ini dapat
membantu fungsi sistem pembuangan dan pencernaan.
Gum Arabic adalah
suplemen atau sumber serat prebiotik (prebiotic fiber) yang tertinggi dan
terbaik pernah ditemui sampai saat ini. Kandungan prebiotik dalam gum Arabic
menjangkau sehingga 85%. Ini artinya, pengambilan gum Arabic sebanyak 10 gram
sehari akan memberikan badan kita dengan 8.5 gram prebiotik, memenuhi keperluan
harian. Kandungan prebiotik dalam gum Arabic adalah dari jenis kualitas yang
terbaik. Kajian membuktikan prebiotik dalam gum Arabic adalah setara dengan
prebiotik dalam susu ibu.
Prebiotik banyak
terdapat dalam makanan harian kita seperti gandum, bawang putih, bawang merah,
asparagus dan pisang dalam kadar yang berbeda. Bawang putih dan bawang merah
contohnya mengandung 17% dan 9% prebiotik. Pisang mengandung 1% prebiotik. Jadi
untuk mendapatkan bekalan 8.5 gram prebiotik dari pisang, kita harus makan 850
gram pisang sehari. Mampukah anda melakukannya?
Berapa jumlah
prebiotik diperlukan oleh badan setiap hari? kajian-kajian yang berhubung dengan
prebiotik menganjurkan antara 4 hingga 8 gram untuk kegunaan biasa. Untuk
tujuan pengobatan, dosis yang lebih tinggi diperlukan, antara 15 ke 20 gram
sehari.
Kolon merupakan
saluran pembuangan sampah hasil pencernaan (fases), Proses pembuangan tidak hanya
berlaku di dalam perut tetapi bersambung di dalam kolon. Di mana makanan yang
tidak dibuang atau tidak boleh dibuang di dalam perut akan bergerak ke dalam
usus besar dan berakhir di dalam kolon untuk melalui proses pencernaan yang
terakhir. Di dalam kolon inilah proses penyerapan air, mineral dan nutrien dan
penyingkiran lemak yang berlebihan, kotoran dan toksin terjadi. Efek kolon
dalam fungsi ini amat bergantung kepada kehadiran dan kesuburan bakteria
Probiotik yang menghuni kolon ini. Kolon adalah seumpama pabrik pemprosesan dan
probiotik adalah pekerja-pekerja dalam pabrik.
Bagaimana prebiotik
dapat membantu? Prebiotik adalah makanan untuk probiotik. Jumlah populasi dan
kesuburan probiotik sangat bergantung kepada kehadiran suplai prebiotik yang
secukupnya. Gum Arabic tidak dicerna dalam perut dan usus besar. Ia diperam di
dalam kolon dan apendiks untuk menghasilkan asam lemak rantaian pendek
(short-chain fatty acids, SCFA), yang berfungsi dan bertindak sebagai
prebiotik.
Berikut adalah
kebaikan prebiotik atau efek pengambilan prebiotik :
peningkatan kadar
penyerapan mineral dan nutrien, yang biasanya terlepas keluar sebagai bahan
buangan, terutamanya kalsium dan magnesium
peningkatan sistem
imun
pengurangan kadar gula
dan kolestrol dalam darah
penurunan berat badan
(melalui penjagaan selera makan)
peningkatan jumlah
bakteria baik atau probiotik dalam kolon
pengurangan bakteria
berbahaya (bakteria pembawa penyakit) dalam sistem usus
kelancaran pembuangan
fases dan air kencing
pengurangan atau
pencegahan kanser atau radang usus dan penyakit-penyakit yang lain
pengurangan jangkitan
(infections) pada dinding usus
Dengan fungsi-fungsi
inilah prebiotik dapat merawat dan mencegah penyakit-penyakit kronik seperti
darah tinggi, kencing manis, obesitas, gagal ginjal, kanser usus dan sakit
jantung koronari.
Gum Arabic banyak
digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai emulsifier atau agen
penstabil dan dalam industri farmaseutikal sebagai encapsulator. Tidak ada
bahan lain yang sebaik gum Arabic untuk fungsi-fungsi ini. Perusahaan minuman
Coca-cola dan Pepsi, contohnya, bergantung sepenuhnya kepada gum Arabic. Oleh
kerana pasokan gum Arabic dunia dari jenis Hashab (Acacia Senegal) adalah
terbatas, maka pihak barat mengelak untuk mengakui gum Arabic ini sebagai
suplemen kesehatan agar permintaan gum Arabic tidak mendadak tinggi. Pada masa
yang sama, Barat lebih mempromosikan Inulin sebagai prebiotik untuk mengurangi
permintaan terhadap gum Arabic. Inulin dihasilkan dari Akar Chikori (Chicory
Root) yang dikatakan mengandungi 65% prebiotik. Walau bagaimanapun, kajian
telah menunjukkan bahwa gum Arabic adalah lebih baik daripada Inulin dari segi
efek prebiotik (prebiotic effects) terhadap penyuburan dan penambahan bakteria
Probiotik dalam usus.
Bagaimana prebiotik dapat mengobati sakit ginjal?
Kebanyakan efek
positif penggunaan gum Arabic datang dari penderita sakit ginjal. Kalau kita
tanya orang-orang Sudan, di mana terdapat banyaknya gum Arabic, mereka akan
mengatakan bahwa gum Arabic ini sangat baik untuk ginjal. Jadi bagaimana
prebiotik dalam gum Arabic bertindak memulihkan fungsi ginjal?
Jawaban nya yang lebih
tepat adalah dari hasil riset yang dilakukan oleh Bliss et al. dalam tahun 1996
yang telah diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition. Laporan
itu menyebut bahwa penderita gagal ginjal kronik yang makan diet rendah protein
berserta 50 gram gum Arabic sehari mempunyai nitrogen yang lebih besar dan urea
serum lebih rendah daripada penderita yang hanya diet rendah protein saja tanpa
makan gum Arabic. Efek ini menyebabkan uraemia menurun dan perawatan dialisis
dapat dikurangi.
Riset yang dilakukan
dalam tahun 2008 oleh Adil Ahmed Ali et. al. dari Faculty of Medicine,
Department of Biochemistry and Nutrition, University of Gezira, Wad Medani,
Sudan ke atas 36 penderita ginjal kronik (chronic renal failure atau CRF)
selama 3 bulan membuat kesimpulan bahwa pengambilan gum Arabic dapat mengurangi
efek buruk CRF.
Kandungan korbohidrat
dalam Gum Arabic hingga 85% yang berupa serat makanan larut (soluble dietary
fiber). Serat larut ini juga dikenali sebagai serat prebiotik kerana efek
prebiotik yang terkandung di dalamnya. Jadi Gum Arabic dapat dikatakan sebagai
asupan serat larut dan juga asupan prebiotik.
Kenapa serat larut sangat penting?
Perut orang dewasa
memerlukan serat makanan di antara 25 gram hingga ke 38 gram sehari untuk
memelihara kesihatan sistem pencernaan, di mana satu pertiganya dalam bentuk
serat makanan larut. Laki-laki lebih memerlukan banyak serat makanan.
Pengambilan 10 gram sehari Gum arabic akan memberi kecukupan serat larut yang
secukupnya untuk badan anda. Serat lain nya dapat diperoleh dari
makanan-makanan lain seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang-kacang.
Serat tidak larut diperlukan untuk membersihkan dinding usus (cleansing
effects) dan melancarkan pergerakan fases ke bagian dubur.
Banyak pakar
berpendapat bahwa kanker kolon akibat dari kekurangan serat larut dalam
makanan. Serat larut bertindak membentuk asam lemak rangkaian pendek dalam usus
yang akan menghalangi bakteria berbahaya untuk membentuk sel-sel kanker
(cancerous polyps) pada dinding usus.
Serat larut juga
memainkan peranan penting dalam menjaga kandungan gula dan kolestrol dalam
darah. Kebanyakan penyakit-penyakit kronik akibat kehadiran gula dan kolestrol
yang berlebihan dalam darah terutamanya kencing manis dan sakit jantung
koroner. Jadi pengambilan serat larut yang secukupnya akan memelihara anda
daripada penyakit-penyakit kronik ini.
Gum Arabic adalah
sumber tenaga. Petani-petani di Sudan biasanya akan memakan gam Arab ini dalam
perjalanan mereka ke ladang dan mereka mampu bekerja di ladang hingga ke petang
tanpa memakan apa-apa hingga mereka kembali ke rumah.
Riset menerangkan
pengambilan hingga 30 gram sehari untuk merawat sesuatu penyakit dan 10 gram
sehari untuk tujuan pemeliharaan kesehatan. Waktu penyajian yang disarankan
adalah ketika perut kosong dan sebelum tidur supaya serat prebiotik dalam gum
Arabic ini akan terus sampai ke bagian kolon dan terus dicerna.
Sumber Tulisan :
Marinah Amirin
Tidak ada komentar:
Posting Komentar